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用1根胡萝卜做吐司,口感软到不知所措,颜色像极了明媚的春天

admin2022-08-2612新2手机网址

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这款胡萝卜吐司已经有多个朋友私信问我怎么做的啦,现在就来呈上热气腾腾的方子。

除此以外,还有一个重要的原因是,胡萝卜所含的类胡萝卜素是稳定的天然色素,用来给面食调色,不会像菠菜中所含的叶绿素那样不稳定,容易变色。用胡萝卜做出来的面食,颜色非常漂亮鲜艳,耐蒸煮,耐高温烘烤,这也是为什么我喜欢用胡萝卜做面包的主要原因。

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之前分享了胡萝卜小餐包和胡萝卜贝果的做法,大家都很喜欢,今天就来分享胡萝卜吐司的做法。要特别注意的是,胡萝卜的品种不同以及新鲜度的不同,都可能导致胡萝卜的含水量变化,所以一定要注意预留10-20g的调整用水,根据面团的状态,再决定是否需要加水。

另外,在揉面过程中,随着胡萝卜颗粒越揉越细,和面粉接触更加均匀充分以后,面团可能会变得粘手,如果揉了很久面团还是很黏,拉开无法成膜的话,可以一次加入10-20g面粉揉进去,再观察面团状态。面团稍微有点黏手,但是不会粘在手上的状态是正常的。下面我们就开始做起来吧!

【胡萝卜吐司】—淡淡的胡萝卜清香,色彩鲜艳,口感柔软

【用料】胡萝卜145g,水95g,高筋面粉290g,糖35g,酵母3g,盐3g,黄油20g(提前软化)

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制作步骤:

第一步:胡萝卜去皮切成小块,然后放入料理机中,速度5,打8秒钟,打成胡萝卜泥。

接着把高筋面粉,糖,酵母,盐放入,30秒/速度3混合,然后揉面程序3分钟,可以拉出有锯齿的厚膜,加入软化的黄油,继续揉面程序4分钟,即可拉出手套膜。

一般厨师机/面包机揉面:除黄油以外的材料,按照底层液体,中层酵母,上层面粉,最后加盐和糖的顺序放入厨师机,先揉至扩展阶段,拉开呈有锯齿的膜,接着加入软化的黄油,继续揉至出手套膜。根据设备的不同,全程25-40分钟不等,主要看状态。

第二步:揉好的面团,放入烤箱30度,底部放一碗热水,发酵1个小时。

第三步:发酵好的面团取出,整理成圆,然后平均分成三份,滚圆,松弛15分钟。

第四步:接着取一个松弛好的面团,擀成长舌状,从上往下卷起来,一次擀卷以后,继续松弛5分钟。接着进行第二次擀卷,吐司卷竖着放,用擀面杖继续擀长。

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